Receta de mariscada

Los vinos tintos de Rioja son vinos frutales con buena acidez, la cual permite que los sabores del pulpo, mejillón y almeja sean un contraste con las notas frutales del vino; con los camarones y almejas la acidez es explosiva y refrescante en boca.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Tinto Garantía de Origen

Ingredientes

12 camarones grandes con cabeza

½ kg mejillones

1 pulpo mediano

8 almejas chocolate vivas

½ cebolla morada picada

1 chile serrano picado

¼ taza de jugo de limón

½ taza de jitomate picado

4 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

En una olla grande con agua hirviendo, añada un puño de sal; cueza los camarones durante 2 minutos y retírelos a un baño de agua con hielo. En la misma agua hirviendo, ponga los mejillones y repita el procedimiento anterior. Por último, cueza el pulpo a fuego bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que esté suave.

Abra las almejas, límpieles la parte negra, regréselas a su concha.

En un tazón, mezcle la cebolla morada, chile serrano, aceite de oliva, jitomate y la mitad del jugo de limón; salpimiente.

En una charola con hielo picado, sirva todos los mariscos. Acompañe con la salsa y el jugo de limón restante.

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