Receta de tostadas de chapulines

Los vinos tintos de Rioja son vinos frescos, con mucha vivacidad, ya que los frutos rojos (fresa, zarzamoras, cerezas) son su principal cualidad y sólo tienen un ligero paso por barrica. La tostada es un platillo con sabor fuerte y untuoso por el aguacate y los chapulines, y se integra bien en la armonización ya que la fruta del vino dará frescura en boca y se complementaran los sabores intensos.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Ingredientes

(4 porciones)

1 taza de frijoles bayos cocidos

1 chile chipotle

3 cucharadas de aceite

1 taza de chapulines

1 poro rebanado

1 aguacate en láminas delgadas

½ taza de crema

½ taza de queso fresco desmoronado

8 tostadas

sal y pimienta

aceite

Preparación

En una sartén, fría la cebolla en aceite; cuando comience a dorar, agregue los frijoles y el chipotle, aplaste con ayuda de una cuchara y salpimiente. Fría el poro en aceite caliente hasta que deje de burbujear y retire a papel absorbente.

Unte los frijoles sobre las tostadas, agregue los chapulines, queso crema, aguacate y poro frito.

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