Receta de tacos de gusanos de maguey

Los vinos tintos Crianza de Rioja son vinos jóvenes con mucha fruta y algunas notas de evolución con recuerdos de coco, higo y menta; esto hace que el maridaje con los gusanos de maguey, que vienen dorados en mantequilla acompañados de guacamole, se complemente, sin que ninguno de los sabores resalte, dando paso a un bocado limpio en boca.

Maridaje

Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Ingredientes

(4 porciones)

8 tortillas pequeñas

300 g gusanos de maguey

2 aguacates en cubos

2 jitomates picados

2 limones

1 chile serrano picado

5 cucharadas de cilantro picado

¼ cebolla picada

4 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta

Preparación

Mezcle el jitomate con el limón, chile serrano y cilantro, salpimiente y divida en dos partes; integre el aguacate a una de ellas y aplástelo un poco.

Dore la cebolla y los gusanos de maguey en la mantequilla hasta que doren.

Caliente las tortillas y prepare los tacos con guacamole, pico de gallo y gusanos.

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