Receta de ensalada de pera, quinoa y jitomate rostizado

Para esta época de calor que ya comienza, nada como consentirse con ingredientes frescos y naturales, tal como las ensaladas. Y esta de pera, quinoa y jitomate rostizado será una verdadera delicia para tu paladar, ¡disfrútala!

Ingredientes

(4 porciones)

1 taza de

quinoa

2 tazas de agua o caldo de verdura

2 cucharaditas de mantequilla

½ cebolla picada

4 Peras Comice en gajos

8 jitomates partidos a la mitad

½ taza de brotes

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de miel

sal y pimienta

Preparación

Coloque los jitomates y las peras en una charola con papel encerado; salpimiente y agregue miel y aceite de oliva. Rostice a 180°C por 30 minutos.

Enjuague la quinoa varias veces y escurra.

Sofría la cebolla en la mantequilla; agregue la quinoa y el agua y cueza por 15 minutos a fuego bajo a partir del punto de hervor.

Mezcle la quinoa con las peras y los jitomates, rectifique la sazón. Sirva y decore con brotes.

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