Receta de fideo seco con Cotija

El Vino DOCa Rioja Reserva nos ayudará a resaltar las notas sutiles del chile chipotle, y las notas a humo aportadas por el vino se integrarán en boca con la madurez del queso Cotija, resaltando la frescura del cilantro en boca.

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

Ingredientes

(4 porciones)

1 taza aguacate en cubos

½ taza queso Cotija desmoronado

3 cucharadas cilantro

2 chiles chipotle

5 jitomates

1 taza caldo de pollo

300 g fideo corto

2 cucharadas de aceite

¼ cebolla

1 diente de ajo

Preparación

Licúe los jitomates con el ajo, cebolla, chipotles y el caldo de pollo.

Fría la pasta en el aceite en una sartén grande; cuando comience a dorar, agregue la salsa, cueza a fuego alto hasta que rompa el primer hervor; baje el fuego al mínimo y cueza moviendo de vez en cuando. Cuando el fideo esté suave y se haya absorbido la mayoría del caldo, salpimiente y sirva.

Termine los platos espolvoreando un poco de queso Cotija, cilantro y aguacate.

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