Rosca de Reyes baja en calorías

Ahora que se  acerca el Día de Reyes, sorprende a los tuyos con una deliciosa rosca baja en calorías y disfruta de esta rica tradición en familia. Esta receta fue creada por la chef Paulina Abascal, cortesía de Splenda®.

Ingredientes

(12 porciones)

Preparación: 1 hora, más el tiempo de reposo y horneado

1 1/2 cucharadas de levadura seca

5 1/2 tazas de harina

1/2 taza de agua tibia

1/2 taza de Splenda® granulado

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 taza de leche

3 huevos

3 yemas

150 g de mantequilla

Decoración

1 taza de frutas secas cortadas al gusto

1 huevo ligeramente batido

granulado al gusto

Preparación

Combinar la levadura con 3 cucharadas de harina y el agua, dejar reposar durante 15 minutos o hasta que esté espumoso.

Colocar la base de levadura en una batidora con gancho para amasar, agregar Splenda® Granulado, las ralladuras, el extracto de vainilla y la leche. Amasar e incorporar gradualmente el resto de la harina, cuando esté integrado añadir los huevos y las yemas. Continuar trabajando hasta tener una masa tersa, unos 10 minutos. Añadir la mantequilla y amasar hasta que esté incorporada.

Vaciar la masa en un tazón y dejarla reposar durante 3 horas o una noche en refrigeración. Calentar el horno a 180 ºC.

Amasar ligeramente y formar una rosca. Colocar en una charola para horno y dejar crecer la rosca durante 40 minutos o hasta que haya doblado su tamaño.

Barnizarla con el huevo y decorarla con las frutas secas y Splenda® Granulado.  Hornear hasta que esté dorada.

Splenda

http://www.splendaenespanol.com/

* Paulina Abascal Chef Pastelera, receta realizada para Splenda, contáctala en http://paulinabascal.com/tips-y-mas.html.