Chilaquiles verdes

Porque los viernes son de chilaquiles, aquí la receta para saborear este tradicional platillo mexicano.

Ingredientes

½ Kg de tortillas de maíz

½ Kg de tomate verde

1 cebolla blanca lavada

2 dientes de ajo

1 chile poblano

ramitas de cilantro

¼  de crema entera

¼ de queso manchego

1 cucharada de consomé de pollo

aceite de maíz

sal al gusto

pimienta negra la gusto

Procedimiento

Cortar en cuadros o en triángulos las tortillas. Freír en suficiente aceite hasta que doren. Escurrir y reservar.

En una sartén asar los tomates, la cebolla y el ajo, dándoles la vuelta de vez en vez. Licuarlos junto con el cilantro, una cucharada de crema, el chile y una taza de agua.

En una cazuela calentar una cucharada de aceite. Freír la salsa. Cuando comience a hervir, agregar el consomé. Hervir 10 minutos. 

En un refractario acomodar las tortillas, vaciar encima la salsa, la crema y por último el queso. Hornear a 180°C por 10 minutos, o a que gratine.

También se pueden acomodar las tortillas en una cazuela, bañar con la salsa, crema, el queso y tapar. Cocer a fuego muy bajo en la estufa por 8 minutos a que gratine el queso. 

 VARIACIÓN: Pueden prepararse con pollo: añadir el pollo desmenuzado antes de poner a gratinar los chilaquiles, sobre las tortillas y la salsa.

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