Ensalada Esmeralda

Para los que gozan de la buena comida y los alimentos saludables, nada como una deliciosa ensalada elaborada a base de calabacitas. Su tiempo aproximado de preparación es de 30 minutos, fácil y rápido. ¿Te animas?

Ingredientes

(8 porciones)

750 g de calabacitas

4 piezas de chile poblano

3 piezas de aguacate Hass

2 manojo de cebolla Cambray

120 g de queso crema

1 pieza de lechuga bola/romana

50 g de aceituna verde sin hueso

aceite de oliva

vinagre
blanco

sal fina

pimienta negra molida

Procedimiento

Asar, desvenar y partir en rajas los chiles. Reservar.

Partir en rebanadas delgadas las cebollitas. Picar el aguacate y el queso en cuadritos. Reservar.

Blanquear las calabacitas: esto es hervir agua y agregar calabacitas, dejarlas en el agua hirviendo durante 1 minuto. Sacar y sumergir en agua fría.

Partir a lo largo las calabacitas, mezclar con las cebollitas, chiles, aguacates y el queso. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezclar bien.

Colocar en platitos individuales sobre hojas de lechuga romana. Adornar con aceitunas.

* eCuisine.mx, las mejores recetas, tips, consejos y reglas de etiqueta. Cada receta incluye el número de porciones, el grado de dificultad, el tiempo de preparación y el costo aproximado según sus ingredientes. ¡Visítalos!