Ensalada de espinacas con manzana y almendras
¿Cansada de llevar siempre el mismo desayuno a la oficina o al colegio? No te martirices, esta ensalada, además de nutritiva y fácil de preparar, es deliciosa. Acompáñala con un delicioso jugo de frutas naturales.
Ingredientes
(4 porciones)
2 manojos de espinaca Baby
2 manzanas Golden
100 g de almendra fileteada
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar refinada
50 g de cebolla blanca
4 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de ajonjolí
1 pizca de paprika
125 ml de aceite de oliva
pimienta negra molida
Procedimiento
Saltear las almendras en la mantequilla con una cucharada de azúcar. Trocear los manojos de espinacas y acomodarlos en una ensaladera, añadir la manzana partida en cubos y las almendras salteadas. Revolver. Para la vinagreta: picar la cebolla finamente y añadir vinagre, ajonjolí (tostado), paprika, azúcar restante y aceite de oliva. Revolver e incorporar a la ensalada. Mezclar bien y servir.
Nota: la manzana puede ser amarilla, roja, o ambas, se puede partir en gajos o en cubos.
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