Saber combinar vinos y alimentos es toda una odisea para quienes somos ajenos al tema. Pensando en eso, les traigo algunos consejos.
Potenciar el sabor de los alimentos mediante el vino es un verdadero arte; sin embargo, con estos pequeños consejos que he tomado del web http://www.vinosmesa.com/ usted, sus invitados y su servidor quedaremos más que complacidos cuando nos toque fungir como anfitriones. ¿Estamos listos? Bien, veamos cuáles son las sugerencias del sommelier…
Cabernet Sauvignon y Zinfandel?
Estos vinos tintos con cuerpo en general complementan platos fuertes, estos incluyen estofado, asado o cordero a la parrilla o carne asada, y postres con chocolate como ingrediente. También se pueden servir con pasta o pizza.
Chardonnay?
Los chardonnays con notas de madera combinan bien con aves de corral con salsas cremosas o mantequilla, los platos con hierbas (orégano, mostaza, clavo, jengibre y salvia), langosta en mantequilla, crustáceos y platos de mariscos y guisos. Los chardonnay con sabor a fruta ácida se pueden complementar con aperitivos, sushi, o pescado a la parrilla.
Chenin blanc?
Chenin blancs secos combinan bien con la comida asiática y el pescado con hierbas o a la parrilla, o pollo. Los blancs más suaves van con platos asiáticos o en general más condimentados, y comida asada.
Malbec?
Este vino con sabor a fruta se puede combinar con aperitivos como la pizza y las hamburguesas, pero variedades más complejas van mejor con alimentos tales como carne de res (carne, guisados) o el risotto de setas.
Merlot y mezclas de vino tinto ?
Estos combinan bien con la carne asada, asado a la parrilla y pollo, carne, atún, platos salados, como calabaza y champiñones portobello, frutos secos, salsas ricas en hierbas (ajo, romero, tomillo y estragón), verduras aromáticas como el hinojo y la cebolla y los alimentos enriquecidos, como lasaña y queso.
Pinot grigio / pinot gris?
En general los pinot gririo van bien con cualquier clase de mariscos como el salmón, atún o carne roja como el cordero con salsas ligeras hechas a base de ajo y cebolla, pesto.
Pinot noir?
Este tinto complementa con la carne asada, asado, carne asada a la parrilla, pollo, aceite o pescado graso como el salmón y salados, los alimentos ricos, con hierbas.
Prosecco?
El Prosecco ya sea afrutado o seco va bien con una gran variedad de alimentos incluyendo aperitivos y sushi.
Riesling?
Con su combinación de notas de fruta y acidez agradable, los Riesling pueden ir bien con platos asiáticos condimentados, pollo asado o carne de cerdo, salchichas a la parrilla y mariscos, frutas y platos de queso.
Rosado
Los rosados van bien con alimentos condimentados gracias a su sabor a fruta. Gracias a su acidez, se complementan bien con el sushi, mariscos a la parrilla, guisado o ahumado, o carnes a las brasa. Es mejor tomarlo frío.
Sauvignon Blanc?
Este vino blanco va bien con platos de aves de corral, incluyendo pollos y pavos asados con hierbas, pasta en salsa de crema, pescado al horno y los camarones a la parrilla, bar de ostras y almejas y mejillones. También funciona bien con la comida picante condimentada y tapas españolas o como aperitivo.
Vinos espumosos?
Estos combinan bien con entremeses, sopas y ensaladas, quesos suaves y postres ligeros. También pueden servir como aperitivo o un contrapunto para alimentos más pesados como pescado o aves de corral.
Torrontés
Se combina bien con carnes ahumadas, especias tailandesas, u otros platillos de Asia y mariscos.
Zinfandel?
Este vino combina con alimentos similares a los que se sirve con cabernet y con salsas para pasta cremosa, y la pizza incluso.
¿Qué tal? Para tener a mano esta listita, ¿no lo creen? Un tip: ubiquen su plato favorito y el de su pareja y memoricen el tipo de vino con el cual se lleva.
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