Maridaje: de vinos y alimentos

Saber combinar vinos y alimentos es toda una odisea para quienes somos ajenos
al tema. Pensando en eso, les traigo algunos consejos.

Potenciar el sabor de los alimentos mediante el vino es un verdadero
arte; sin embargo, con estos pequeños consejos que he tomado del web http://www.vinosmesa.com/
usted, sus invitados y su servidor quedaremos más que complacidos cuando nos
toque fungir como anfitriones. ¿Estamos listos? Bien, veamos cuáles son las
sugerencias del sommelier…

Cabernet Sauvignon y Zinfandel?

Estos vinos tintos con cuerpo en general
complementan platos fuertes, estos incluyen estofado, asado o cordero a la
parrilla o carne asada, y postres con chocolate como ingrediente. También se
pueden servir con pasta o pizza.

Chardonnay?

Los chardonnays con notas de madera combinan
bien con aves de corral con salsas cremosas o mantequilla, los platos con
hierbas (orégano, mostaza, clavo, jengibre y salvia), langosta en mantequilla,
crustáceos y platos de mariscos y guisos. Los chardonnay con sabor a fruta
ácida se pueden complementar con aperitivos, sushi, o pescado a la parrilla.

Chenin blanc?

Chenin blancs secos combinan bien con la
comida asiática y el pescado con hierbas o a la parrilla, o pollo. Los blancs
más suaves van con platos asiáticos o en general más condimentados, y comida
asada.

Malbec?

Este vino con sabor a fruta se puede combinar
con aperitivos como la pizza y las hamburguesas, pero variedades más complejas
van mejor con alimentos tales como carne de res (carne, guisados) o el risotto
de setas.

Merlot y mezclas de vino tinto ?

Estos combinan bien con la carne asada, asado
a la parrilla y pollo, carne, atún, platos salados, como calabaza y champiñones
portobello, frutos secos, salsas ricas en hierbas (ajo, romero, tomillo y
estragón), verduras aromáticas como el hinojo y la cebolla y los alimentos
enriquecidos, como lasaña y queso.

Pinot grigio / pinot gris?

En general los pinot gririo van bien con
cualquier clase de mariscos como el salmón, atún o carne roja como el cordero
con salsas ligeras hechas a base de ajo y cebolla, pesto.

Pinot noir?

Este tinto complementa con la carne asada,
asado, carne asada a la parrilla, pollo, aceite o pescado graso como el salmón
y salados, los alimentos ricos, con hierbas.

Prosecco?

El Prosecco ya sea afrutado o seco va bien
con una gran variedad de alimentos incluyendo aperitivos y sushi.

Riesling?

Con su combinación de notas de fruta y acidez
agradable, los Riesling pueden ir bien con platos asiáticos condimentados,
pollo asado o carne de cerdo, salchichas a la parrilla y mariscos, frutas y
platos de queso.

Rosado

Los rosados van bien con alimentos
condimentados gracias a su sabor a fruta. Gracias a su acidez, se complementan
bien con el sushi, mariscos a la parrilla, guisado o ahumado, o carnes a las
brasa. Es mejor tomarlo frío.

Sauvignon Blanc?

Este vino blanco va bien con platos de aves
de corral, incluyendo pollos y pavos asados con hierbas, pasta en salsa de
crema, pescado al horno y los camarones a la parrilla, bar de ostras y almejas
y mejillones. También funciona bien con la comida picante condimentada y tapas
españolas o como aperitivo.

Vinos espumosos?

Estos combinan bien con entremeses, sopas y
ensaladas, quesos suaves y postres ligeros. También pueden servir como
aperitivo o un contrapunto para alimentos más pesados como pescado o aves de
corral.

Torrontés

Se combina bien con carnes ahumadas, especias
tailandesas, u otros platillos de Asia y mariscos.

Zinfandel?

Este vino combina con
alimentos similares a los que se sirve con cabernet y con salsas para pasta
cremosa, y la pizza incluso.

¿Qué tal? Para tener a
mano esta listita, ¿no lo creen? Un tip: ubiquen su plato favorito y el de su
pareja y memoricen el tipo de vino con el cual se lleva. 

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