Cena para dos

Vichyssoise

                                             Foto: newlywedmcgees.blogspot.com

Ingredientes:

1 poro grande en rebanadas

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña en rebanadas

1/4 Kg. de papas peladas y picadas en cuadritos

2 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

una pizca de nuez moscada

1 yema de huevo

6 cucharadas de crema ligera

cebollines frescos y picados finamente

Se derrite la mantequilla en una cacerola y se añade
el poro y la cebolla, se fríen a fuego lento hasta que queden blandos. Se añade
las papas, el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, se tapa la cacerola
y se deja hervir a fuego lento por 30 minutos. Se espera a que se enfríe un
poco y se licua con la yema y la crema. Se vuelve a calentar y se agregan los
cebollines.

Filete migñón con champiñones

                                                           Foto: blackdogfoodblog.com

Ingredientes:

1/2 Kg de filete

1/4 Kg de tocino

2 cucharadas de fécula de maíz

120 gramos de champiñones rebanados

1/8 de barra de mantequilla

1 cuadrito de consomé de pollo

Procedimiento:

Se rebana el filete como de 1 pulgada de ancho de
grosor. Se agrega sal y pimienta al filete, se enrolla el tocino y se sujeta
con palillos. Se fríe la fécula de maíz con un poco de mantequilla hasta que se
torne un poco oscura y se agregan los champiñones. Se disuelve el cubito de
caldo de pollo en una taza de agua caliente y se incorpora a los champiñones.
Se fríe el filete al término deseado y se baña con la salsa antes de
servir. 

Mousse de frambuesas

                                                     Foto: shanonhilton.blogspot.com

Ingredientes:

15 g de grenetina en polvo (un sobre)

1/2 taza de agua fría

450 g de frambuesas

200 ml de crema

2 claras de huevos batidas a punto de nieve

1/2 lata de leche condensada

Procedimiento:

Se disuelve la grenetina en la media taza de agua
fría y se deja reposar. Se licuan las frambuesas con un poco de agua. Se
calienta la grenetina a baño María hasta que quede un líquido totalmente limpio
de grumos. Se espera a que enfríe un poco, se agregan las frambuesas y se añade
dos cucharadas de crema y la leche condensada. Después con movimientos
envolventes se incorporan las claras y el resto de la crema. Se refrigera
durante 4 horas y sirve frío.

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