Fiancee BodasFetuccini primavera
(8 porciones)
125 g de florete de brócoli
125 g de florete de coliflor
¼ de taza de mantequilla
1 cebolla chica finamente picada
1 zanahoria chica finamente cortada en cubos
90 g de champiñones rebanados
¼ de taza de harina
3 tazas de crema ligera
2 cucharadas de pimiento morrón enlatado en cubitos
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta negra triturada
500 g de fetuccini
Procedimiento
Se cuece el brócoli y la coliflor en agua hirviendo. Se escurre y se reserva. Se calienta la mantequilla en una cacerola; se agrega la cebolla, la zanahoria y los champiñones y se retira ya que estos se encuentren blandos. Se agrega la harina y se revuelve. Se cuece por dos minutos. Se añade la crema. El brócoli y la coliflor. Se baja el fuego y se cuece a fuego lento durante 15 minutos. Se agrega el pimiento morrón, el queso parmesano y la pimienta.
Se cuece el fetuccini al dente en una olla de agua hirviendo y se agrega sal al gusto. Se escurre y se coloca el fetuccini en un platón grande, se vierte la salsa y se sirve.
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