Camarones con juliana de naranja

24 camarones medianos

1 cebolla chica en trozos

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de sal

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de cebolla finamente picada

2 chiles serranos finamente picados

4 cucharadas de juliana de naranja

1/2 taza de tequila

3 cucharadas de jitomate finamente picado

 

Preparación de la juliana

Con un pelador de papas se quita en tiras la cáscara
de una naranja y se corta finamente. Después se coloca en un colador el cual se
sumergirá en agua hirviendo e inmediatamente después se ponen bajo el chorro de
agua fría. Este proceso se repite tres veces para quitarle lo amargo.
Posteriormente, se seca la juliana con servilletas de papel.

 

Preparación de los camarones

Se pone a hervir el agua con la cebolla en trozos, el
ajo y la sal. Se agregan los camarones y se dejan al fuego hasta que tomen un
color rosáceo. Se cuelan los camarones y se les retira la cáscara.

En una sartén a
fuego alto se incorpora la mantequilla y la cebolla picada hasta que ésta se
ponga translúcida; se agregan los camarones para freírlos ligeramente. Luego se
añaden el chile y la juliana de naranja. Se flamea todo con el tequila y hasta
el final se agregan el cilantro y sal al gusto.

 

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