Receta de espagueti con ajo, perejil y migajas de pan #LunesSinCarne

#LunesSinCarne es una propuesta que pretende dar un descanso de la carne al menos un día a la semana para generar un impacto positivo en el medio ambiente al reducir de gran manera las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de agua. Con esta deliciosa receta, ni siquiera te acordarás de la carne.

Ingredientes

(6 porciones)

1/2 taza (115g) pan rallado fresco, mezclado con 1 cucharadita de aceite de oliva

1 libra (450 g) de espagueti

1/4 taza (60 ml) de aceite de olive

4 cucharaditas de ajo picado

1/2 cucharadita de pimienta roja molida

1/2 taza (pequeño manojo) de perejil picado

1/2 taza (115 g) de substituto de parmesano de origen vegetal

sal y pimienta al gusto


Preparación

Añade una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y crujiente de las migas de pan.

 

Cuece los espaguetis en una olla con agua hirviendo y sal.

Mientras tanto, calienta 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio en una sartén amplia.

Tan pronto como el ajo empiece a tomar color, retira la sartén del fuego.

Escurre los espaguetis, sacude el exceso de agua, y colócalo en un recipiente para pasta caliente.

Vierte la mezcla de aceite sobre la tapa y mezcla con el perejil y substituto de parmesano.

Añade sal y pimienta al gusto y sirve con las migajas de pan esparcidas en la parte superior.

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