Receta de aguachile de callo de hacha

Un platillo clásico para degustar entre amigos durante las reuniones de fin de semana. Sorprende a todos con la receta que hoy nos comparten los chefs de Vitamix, una delicia digna de guardar en tu recetario.

 

Ingredientes

8 callos de hacha secos

sal de mar para espolvorear

salsa de aguachile

 

Para decorar

¼ de pepino en rebanadas

1 cebolla morada en rebanadas

2 aguacates en rebanadas

1 rábano en rebanadas

hojas frescas de cilantro

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Salsa de aguachile

1 taza de jugo de lima

¼ de taza de cebolla picada

2 tomates verdes

½ taza de hojas de cilantro picadas

1 chile serrano sin semillas y cortado a la mitad

1 pizca de sal

 

Preparación

Corte los callos de hacha en rebanadas delgadas, alrededor de 3 rebanadas por callo de hacha.

 

Colóquelos en un platón y agregue sal. Cubra con la salsa de aguachile y decore con pepino, cebolla, aguacate, rábano, cilantro y aceite de oliva.

 

Para la salsa de aguachile: vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.  Seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego hasta nivel alto. Licue durante un minuto.

 

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