Receta de camarones a la diabla con pico de gallo de piña

En boca tenemos una intensidad de sabores que le favorecen a la estructura del vino DOCa Rioja Gran Reserva, igual que las notas ahumadas del tocino, equilibrándolo con las notas dulces de la piña y el puré de camote, así como los toques caramelizados del vino. Este es el maridaje perfecto para unos camarones a la diabla con pico de gallo de piña.

 

Maridaje

Vino DOCa Rioja Gran Reserva

 

Ingredientes

(4 porciones)

8 camarones grandes, partidos por la mitad

5 chiles guajillo hidratados

1 diente de ajo

1/3 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

150 g tocino ahumado picado

½ taza cubitos de piña

4 cucharadas mantequilla

agua

 

Preparación

Ase el tocino en una sartén, hasta que este crujiente; póngalo en una coladera para retirar el exceso de grasa; deje enfriar y mezcle con la piña.

 

Sofría un poco la cebolla y el ajo en el aceite, después licúe con los chiles y un poco de agua. Salpimiente los camarones, barnícelos con el adobo y áselos en la plancha.

 

Sirva y acompañe con la mezcla de piña.

 

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