Receta de nuggets sin pollo #LunesSinCarne

Muchas de las enfermedades crónicas se pueden prevenir, tratar y en algunos casos revertir con una dieta a base de vegetales. Para enfrentar este creciente problema, la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras, nueces y granos enteros, y alejarse de las grasas animales saturadas sustituyéndolas con grasas de aceites vegetales. De ahí surge la iniciativa #LunesSinCarne, cuya finalidad es crear un planeta más sostenible, ¡únete con la receta del día!

Imagen: Meredith Lee/The HSUS

Ingredientes

(24 nuggets)

1 lata de 450 g de garbanzos, drenados y enjuagados (o sustituye con frijoles claros)
1 lata de 400 g de papas, drenadas y enjuagadas (o 2 tazas de papas hervidas)
30 g de taza de pan molido seco
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
1/4 cucharadita de pimienta (o al gusto)
4 cucharadas de aceite de olivo, divididas
Preparación

Aplasta y mezcla bien los garbanzos (o frijoles claros) con las papas hasta que no haya pedazos completos en la mezcla. Puedes utilizar las manos.

 

Agrega el pan molido y las especias, mezcla. Agrega sal pimienta y especias si lo consideras necesario.

 

En un plato o tabla de picar, haz tortitas de 4-5 cm con grosor de 1-1 ½ cm. Si la mezcla se siente seca, agrega aceite o agua. Hazlo una cucharada a la vez, sólo hasta que las tortitas sean fáciles de moldear y puedan mantener su forma.

 

En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio. Fríe la mitad de los nuggets durante 8-10 minutos de cada lado hasta que se doren. Trata de sólo voltearlos una o dos veces.

 

Cuando la primera tanda esté lista, coloca los nuggets en un plato con una toalla de papel. Agrega las dos cucharadas de aceite restantes y repite el procedimiento anterior. Sírvelos con dip, puede ser salsa BBQ, cátsup, y/o mostaza dulce.

 

* Receta e imagen de de Tanya Sitton en la revista All Animals (Enero-Febrero 2014), en: http://johnschlimm.com/book/grilling-vegan-style/ Te invitamos a firmar el compromiso de Lunes sin Carne y a obtener mayor información acerca de la campaña en:  https://action.hsi.org/ea-action/action?ea.client.id=104&ea.campaign.id=41935

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