Receta de soya al pastor

¿Te imaginas todo el sabor de la carne al pastor, pero sin la carne? No es broma, la soya se ha convertido en uno de los sustitutos de carne más solicitados por los comensales, su textura, su sabor y sus nutrientes lo han convertido en el producto estrella de deliciosos y saludables menús. Atrévete con esta fabulosa receta.

Ingredientes

(8 porciones)

400 g de soya texturizada, previamente hidratada en caldo de res y escurrida

100 g de chorizo

aceite de soya, el necesario

sal y pimienta al gusto

2 rodajas de piña picadas

tortillas de maíz para servir

cilantro y cebolla picados para servir

limones al gusto para acompañar

salsa picante al gusto para acompañar

 

Para la salsa

3 chiles guajillo desvenados e hidratados en agua

2 chiles anchos desvenados e hidratados en agua

¼ de cebolla asada

3 ajos asados

1 clavo de olor

3 pimientas gordas

1 pizca de comino

agua, la necesaria

 

Preparación

En una cacerola con aceite caliente, fría el chorizo y agregue la soya.

Licue los ingredientes de la salsa y vierta a la preparación anterior. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mantenga en el fuego por 15 minutos, baje a fuego medio y agregue la piña. Reserve.

Sirva la carne al pastor en tacos, acompañados de cilantro, cebolla, limón y salsa picante al gusto.

Nota del chef: puedes hacer toda la preparación y cocerla en el horno a 200 °C por 20 minutos.

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