Receta de chilaquiles con salsa de chile guajillo

Te invitamos a iniciar la semana de una manera saludable con esta deliciosa receta que te permitirá incorporar los beneficios de la soya a tu dieta cotidiana. Los chilaquiles con salsa de chile Guajillo fácilmente podrán rendirte hasta diez porciones.


Ingredientes

40 g de chile guajillo

15 tortillas secas

4 tazas de soya texturizada

jugo de limón

1 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo

2 cucharadas de consomé en polvo

10 hojas de epazote

½ taza de queso fresco o chihuahua

el jugo de 2 limones

sal y aceite al gusto

 

Preparación

Hidratar la soya con el jugo de limón y exprimir perfectamente. Calentar un poco de aceite en un sartén y freír las tortillas cortadas previamente en cuadritos hasta que se doren ligeramente, retírelas del aceite y deje escurrir. Freír la soya.

Lavar y desvenar los chiles y poner a hervir durante 5 minutos. Licuar los chiles, la cebolla en trozos y el ajo, freír en un poco de aceite agregando 4 tazas de agua, el consomé en polvo y las hojas de epazote, añadir la soya en la misma mezcla y las tortillas fritas.

Tapar el sartén y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Agregar el queso, rectificar saber y servir caliente.

 

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