Receta de calabazas con soya

Un plato ligero, pero rico elaborado a base de soya, una excelente opción para quienes requieren incrementar su aporte proteico, quienes no desean comer tanta carne y quienes cuidan su colesterol. Y lo mejor es que toda la familia puede disfrutar y beneficiarse de los platillos hechos con soya. ¡Por su versatilidad y beneficios, la soya es una gran opción!

Ingredientes

(6 porciones)

500 g de calabaza tierna cortada en cuadros

120 g de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida

30 g de grano de elote

120 g de rajas de chile poblano

180 g de jitomate cortado en cuadritos

1 cebolla chica finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

½ pieza de queso fresco en trocitos

sal y aceite (lo mínimo necesario)

Preparación

Calentar aceite en una cacerola y agregar el ajo y la cebolla. En seguida, agregar el jitomate,  los granos de elote, las rajas de chile poblano y las calabazas y poner a cocer durante cinco minutos. Agregar agua suficiente, sazonar al gusto, tapar y dejar hervir. Se puede servir con trocitos de queso fresco encima.

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