Receta de crema de almendras

Para esta temporada de bajas temperaturas es imprescindible un buen plato de crema caliente, ¿te apete? Dale un vistazo a la receta de los expertos de eCuisine.mx

Ingredientes

75 g de almendra entera

350 g de jitomate saladet

1 pieza de cebolla blanca

50 g de mantequilla

1 cucharada de harina

1.5 litros de caldo de pollo

250 ml de crema entera

al gusto sal en grano

al gusto pimienta negra molida

Procedimiento

Se remojan las almendras en una taza de agua hirviendo durante 2 minutos, de esta manera la retícula se desprenderá fácilmente. Se pelan y se licuan muy bien junto con dos tazas de caldo de pollo, el jitomate y la cebolla. Se reserva.

En una cacerola se derrite la mantequilla, se fríe la harina moviendo constantemente hasta que tome un color dorado parejo.

Se agrega lo licuado y el resto del caldo. Se pone a hervir durante 10 minutos y se sazona con sal y pimienta.

Se retira del fuego, se agrega la crema y se mueve bien hasta integrar.

Nota del chef: si se quiere, se puede colar lo licuado para conseguir una consistencia mas tersa.

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