Receta de asado negro

Recientemente Restaurante Jaguar abrió sus puertas en Park Plaza, una de las zonas más cosmopolitas de la Ciudad de México en donde presenta los sabores del Miami Latino para compartir un giro fresco e innovador de las cocinas más emblemáticas del sur del continente americano. El asado negro es un plato ejemplo de ello, típico venezolano consiste en un corte de carne que se prepara con especias, pimientos y se acompaña de una salsa dulce. Se suele acompañar con arroz cocido blanco y tajadas de plátano maduro fritas. Su elaboración requiere tiempo pero por encima de todo, mucho cariño y paciencia. En Fiancée Bodas te compartimos la receta.

Ingredientes

(4 porciones)

1kg asado de tira sin hueso cortado en 4 piezas

3 pza. de dientes de ajo

2 cucharaditas de orégano

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta negra

50 ml de aceite

50 ml de vinagre blanco

50 g de azúcar morena

50 ml de jugo de naranja fresco

½ pieza de cebolla blanca cortada en rodajas

 

Para la salsa

2 piezas de dientes de ajo

½ pieza de cebolla blanca cortada en juliana

½ cucharadita de orégano

1 onza de salsa inglesa

1 onza de salsa soya

4 onza de vino tinto

4 onza de Coca-Cola

3 onza de cerveza

1 onza de azúcar morena

3 piezas de jitomate cortado en gajos

½ piezas de pimiento rojo cortado en juliana

1 cucharaditas de maicena disuelta en agua fría

Procedimiento

En una olla sellar las piezas de asado de tira sin hueso hasta que se dore.

Mezclar todos los ingredientes excepto la cebolla en la olla para desglasar.

Ponerlo en un recipiente para hornear con la cebolla en el fondo, encima la carne y bañado con la salsa.

Hornear a 325°C durante 2 hrs. y media.

Para la salsa: cocer en una cazuela el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añadir el resto de los ingredientes menos el jitomate y pimiento rojo y llevarlos a ebullición. Agregar el jitomate y el pimiento y mezclar. Dejar que espese.

* Restaurante Jaguar Ceviche Spoon Bar & Latam Grill ofrece una amplia variedad de platillos con especialidades de Argentina, Colombia, Cuba, México, Perú, Venezuela y Brasil. Domicilio Park Plaza Santa Fe, Javier Barros Sierra 540 Torre 1, planta baja. Reservaciones: (55) 5292-7540 y 5292-6689. Más información en http://jaguarhg.com/jaguarmexico

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