Receta de taquitos de romeritos con mole y camarones, por chef Oropeza

El chef Alfredo Oropeza le da un giro a la tradicional receta de romeritos con camarones transformándolos en uno de los platos emblemáticos del mexicano, los taquitos. Seguro esta receta te convertirá en la master chef de tu familia. No olvides compartir tu experiencia en redes con la etiqueta #AlNatural para formar parte del #MovimientoAlNatural de nuestro querido chef.

 

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 2 tacos

 

INGREDIENTES

Para los romeritos

½ taza de pasta de mole negro

3 tazas de romeritos, limpios, lavados y desinfectados

8 tazas de agua hirviendo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de aceite de ajonjolí

1 diente de ajo, finamente picado

¼ de cebolla morada, finamente picada

8 camarones medianos, limpios

Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para los tacos

8 tortillas medianas hechas a mano de maíz azul

2 rábanos cambray, en rodajas delgadas

¼ de taza de brotes de cilantro, lavados y desinfectados

PREPARACIÓN

Coloca la pasta de mole en una mamila de cocina y reserva en una olla a baño maría para que esté caliente.

Blanquea los romeritos en otra olla con el agua hirviendo y bicarbonato de sodio. Sumérgelos por un par de minutos y enseguida rompe la cocción en un tazón con agua y hielos. Escurre bien y reserva.

Calienta el aceite de ajonjolí en una sartén y agrega ajo, cebolla y camarones; cocina hasta que los camarones cambien de color y se pongan firmes; aumenta su sabor con sal y pimienta.

Para los tacos

Calienta las tortillas y arma los tacos rellenando las tortillas con una porción de romeritos y camarones. Decora con algunos puntos de mole, rábanos y brotes de cilantro. Sirve de inmediato y disfruta.

* Aprende a cocinar sano y natural con el chef Alfredo Oropeza, encuentra sus recetas en http://movimientoalnatural.com.mx/ comparte tus experiencias con otras personas en su comunidad de Facebook: https://www.facebook.com/movimientoalnatural Síguelos en Twitter https://twitter.com/mov_alnatural Instagram https://www.instagram.com/movimiento_alnatural/

Deja un comentario