Receta de relleno de arándanos y relleno de vegetales, por chef Oropeza

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Para dar variedad a la cena navideña, nada tan acertado como cambiar el relleno del tradicional pavo navideño. Pensando en ello, el chef Alfredo Oropeza, desde #MovimientoAlNatural, nos comparte dos recetas de rellenos simplemente deliciosas, saludables y súper fáciles. No lo pienses tanto y atrévete, a tus comensales les encantará.

RELLENO DE ARÁNDANOS CON NUECES

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos

Porción recomendada ½ taza

INGREDIENTES

1 cucharada de mantequilla sin sal

5 tazas de pan de cebolla o el de tu preferencia, en cubos medianos

1 taza de jugo de naranja natural

1 taza de cebolla amarilla, en cuadros medianos

1 taza de arándanos frescos, congelados

1 taza de nueces, en mitades

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

una pizca de sal y pimienta negra molida

2 cucharaditas de páprika

PREPARACIÓN

Para rellenar el pavo antes de servir

Engrasa un refractario rectangular para horno con la mantequilla. Coloca adentro los cubos de pan y báñalos con el jugo de naranja.

Agrega encima los cuadros de cebolla, los arándanos y las nueces.

Baña el relleno con el aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta y páprika.

Hornea por aproximadamente 15 minutos o hasta que el pan comience tostar.

Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de rellenar el pavo previamente horneado.

Para rellenar el pavo antes de hornear

Combina en un tazón todos los ingredientes y permite que el pan absorba todo el líquido antes de usar.

Relleno de vegetales con jengibre y manzana

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 45 minutos

Porción recomendada ½ taza

INGREDIENTES

2 betabeles grandes, en cubos medianos

8 zanahorias chicas o lápiz, en trozos diagonales

2 papas grandes, en cubos medianos con piel

12 cebollas cambray, en mitades (sin tallo)

1 taza de poro, en rodajas semi gruesas

2 manzanas amarillas, en cubos medianos

3 cucharadas de aceite de oliva

3 ½ cucharadas de jengibre, finamente picado

1 cucharada de hojas de estragón, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado

una pizca de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

2 tazas de miga de pan rústico, en cubos medianos, ligeramente tostados

PREPARACIÓN

Para rellenar el pavo antes de servir

Precalienta tu horno a 180 ºC.

Combina en un tazón los vegetales con la manzana y báñalos con el aceite de oliva.

Agrega el jengibre junto con estragón, perejil, sal y pimienta; revuelve muy bien.

Vacía la mezcla del tazón en una charola para horno grande con papel encerado, evitando que los ingredientes se encimen para lograr una cocción uniforme.

Hornea los vegetales y la manzana de 45 a 60 minutos, hasta que estén suaves y rosticen. Revuelve los ingredientes un par de ocasiones durante el horneado para lograr una mejor textura en todos.

Retira la charola del horno cuando haya transcurrido el tiempo, agrega el pan y revuelve bien.

Rellena el pavo con esta preparación antes de llevarlo a la mesa. Disfruta.

Para rellenar el pavo antes de hornear

Combina en un tazón todos los ingredientes y revuelve bien para que todos los ingredientes tomen todo el sabor. Agrega ½ taza de caldo de vegetales o pavo y deja reposar por 10 minutos antes de usar.

* Aprende a cocinar sano y natural con el chef Alfredo Oropeza, encuentra sus recetas en http://movimientoalnatural.com.mx/ comparte tus experiencias con otras personas en su comunidad de Facebook: https://www.facebook.com/movimientoalnatural Síguelos en Twitter https://twitter.com/mov_alnatural Instagram https://www.instagram.com/movimiento_alnatural/

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