Receta de pizza vegetariana

Los expertos de Crate & Barrel se han metido hasta la cocina y no solo para equipar el más cálido rincón de tu hogar, sino para deleitarte con una deliciosa pizza vegetariana con cebolla caramelizada, pimientos y queso azul hecha en casa. Sigue esta sencilla receta y asombra a tus invitados.

Ingredientes
(4 porciones)FIANCEE-BODAS-SEP-GOURMET-RECETA-PIZZA-VEGETARIANA-6Caramelizado

5 cucharadas soperas de aceite de olivo extra-virgen

3⁄4 kg de cebollas blancas finamente rebanadas en medias lunas

1 cucharada sopera de azúcar mascabado

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

1⁄2 cucharadita de sal de grano

1 pimiento rojo grande en julianas de 5 cm. de largo

Pizza

1⁄2 kg de masa para pizza a temperatura ambiente

250 g de queso mozzarella rallado

125 g de queso azul en pequeños grumos

1⁄2 taza de nueces tostadas y grosamente picadas

1⁄4 taza de hojas de perejil fresco grosamente picado

Procedimiento

Tipo de fuego: fuego medio directo (350° a 450 F ó 175°C a 230°C).

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 4 a 10 minutos

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En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta tres cucharadas de aceite. Agrega las cebollas, el azúcar y cocina hasta que estén dorados, unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade el vinagre y cocina por un minuto más. Retira del fuego y agrega la sal.

Transfiere la cebolla en un tazón y regresa el sartén a fuego medio-alto. Calienta dos cucharaditas de aceite restante y agrégale el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos, de tres a cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego.

Divide la masa en cuatro partes iguales. Barniza ligeramente cuatro cuadrados de 9 pulgadas de papel encerado por un lado con aceite. Con los dedos, aplasta cada pedazo de masa en un cuadrado engrasado de papel encerado para crear cuatro rondas, cada una de 7 a 8 pulgadas de diámetro y alrededor de 1⁄4 de pulgada de grosor. Barniza ligeramente la parte superior de la masa con aceite. Deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 minutos.FIANCEE-BODAS-SEP-GOURMET-RECETA-PIZZA-VEGETARIANA-4Prepara tu asador para cocinar con un fuego medio directo: 350° a 450°F ó 175°C a 230°C

Cepilla la parrilla de cocción para limpiarla. Cocina un lado de masa, el papel encerado hacia arriba, a fuego medio directo (350° a 450°F ó 175°C a 230°C), con la tapa cerrada, hasta que esté bien marcada y firme en la parte inferior, de 2 a 5 minutos, rotando según sea necesario para que se cocine de forma uniforme. Desecha el papel encerado. Transfiere la masa a una tabla con la parte cocinada hacia arriba.

Divide el queso mozzarella, cebolla, pimientos, queso azul y nueces sobre las costras. Vuelve a poner las pizzas en el asador y cocina a fuego medio directo (350° a 450°F ó 175°C a 230°C), con la tapa cerrada, hasta que el queso se derrita y la parte inferior de las masa este crujiente, de 2 a 5 minutos, rotando la pizza de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Transfiere a una tabla de cortar, espolvorea con el perejil, y córtala en rebanadas. Sirve caliente.

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