Receta de Fruit Cake

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Y como postre navideño, nada mejor que saborear una rebanada de un apetitoso pastel de frutas o fruit cake, el pastelillo navideño por excelencia. Toma nota de los consejos de nuestros amigos de eCuisine.mx.

Ingredientes

100 g de biznaga

100 g de naranja cubierta

100 g de limón cubierto

100 g de pasitas

1 taza de cerezas en almíbar

1 ½ taza de jugo de piña

1 taza de miel de abeja

2 cucharadita de canela molida

2 pizcas de clavo molido

30 g de mantequilla

1 taza de azúcar refinada

20 ml de coñac

4 huevos

4 ½ tazas de harina

½ cucharadita de sal fina

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de nuez partida por mitades y picada

½ cucharadita de nuez moscada molida

Procedimiento

Se pican todas las frutas y se pasan a un bol. Se bañan con la miel de abeja, el jugo de piña, el coñac, la canela, el clavo y la nuez moscada. Se mezcla muy bien y se deja reposar durante 20 minutos.

Mientras, en un bol y con ayuda de la batidora de mano, se bate la mantequilla durante 5 minutos, se incorpora el azúcar y se bate muy bien hasta que se acreme. Se agregan los huevos alternando con el harina cernida junto con el polvo para hornear y la sal.

Se agregan las frutas y el jugo donde se remojaron, se integra con ayuda de una espátula. Se añade, por último, la nuez y las cerezas. Se incorporan muy bien.

Se vacía la pasta a uno o varios moldes rectangulares, previamente enmantequillados y enharinados.

Se hornea a fuego medio durante 30 o 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Nota del Chef: se puede preparar dos semanas antes e irlo bañando en coñac o ron cada cuatro días para envinarlo.

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