Casa Grande Gran Reserva Chardonnay 2011

La variedad Chardonnay es una uva blanca francesa que ha encontrado en las bondades del suelo y clima del valle de Parras, Coahuila, su mejor desarrollo y maduración de la fruta. Prueba de ello es Casa Grande Gran Reserva Chardonnay 2011, uno de los grandes vinos blancos de Casa Madero.

Estas uvas se cosechan de madrugada en Parras, Coahuila, buscando mayor concentración aromática, son fermentadas en barricas de roble blanco francés, un vino que se puede embotellar después de los ocho meses. Casa Grande Gran Reserva Chardonnay 2011 es uno de los grandes de Casa Madero, veamos sus características.

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  • Lugar de origen: Parras, Coahuila, México.
  • Apelación: Valle de Parras.
  • Variedad: 100% Chardonnay.
  • Grado alcohólico: 13,5 % Vol. Alc.
  • Temperatura de servicio: 10 – 12° C.
  • Temperatura de guarda: 10° – 16° C

Maridaje:

  • Quesos maduros.
  • Pescado.
  • Ternera, aves y pastas con salsas cremosas.
  • Pipián verde.
  • Mole negro de Oaxaca.
  • Cochinita pibil.
  • Pavo adobado relleno de frutos secos.
  • Chiles en nogada (excepcional).

Vista: color amarillo paja con matices dorados tomado de su fermentación y añejamiento en barrica, atractivo a la vista, limpio y brillante.

Nariz: vino de gran expresión donde destacan los frutos secos como chabacanos, duraznos y mantequilla frita, vainilla y tostados delicados propios de la barrica.

Gusto: en boca es un vino con muy buena estructura, donde se confirma su carácter de frutos maduros, con unas notas delicadas de mantequilla frita, almendra, brioche y pan tostado que le aportan carácter y complejidad, con un final largo y persistente.

Vinificación: La cosecha se realizó en la madrugada para maximizar la concentración de aromas. Después de despalillada la uva pasa por un enfriador de mosto para bajar su temperatura a 8° C antes del prensado, se fermenta a 15° C en barricas nuevas de roble blanco francés por un mes, permanece en sus lías 4 meses y 2 meses de añejamiento sin lías total 6 meses de barrica.

 

Casa Madero

http://www.madero.com.mx/ 

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