Napoleón de salmón en tártara

 Para
estos sofocantes días de pereza donde la comida ha de ser rápida y fresca, sin
dejar de ser deliciosa, nuestro Chef de cabecera nos trae un exquisito plato elaborado
a base de salmón, fuente de vitaminas, proteínas y grasas saludables. ¡Vamos a
la cocina!

 

 

Ingredientes

 250 g de salmón

2
cdas. de mostaza

2
cdas. de aceite de olivo

sal
y pimienta al gusto

1
pza. de mango

1
pza. de aguacate

 

A la cocina…

Cortamos
en cubos nuestro salmón, mezclamos con mostaza, aceite de olivo y salpimentamos
al gusto. Realizamos el mismo corte en mango y aguacate. Colocamos en un molde
una capa de aguacate, una capa de mango y una capa de salmón, desmoldamos —cual
si fuera gelatina— y montamos nuestro plato de inmediato.
Se come bien frío. Se sirve en cuanto cortas el aguacate y el mango.

 

*
Chef Manuel Salcido, autor del libro: “Nuestro Recetario”, contáctalo en
[email protected]. Catering,
clases particulares, eventos, repostería, banquetes y medios de comunicación,
Facebook: Chef Manuel Salcido, Twitter: @chefmsalcido.

 

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