Hotel Matilda reinventa el buen comer

En el
2010 abrió sus puertas en San Miguel de Allende, Gto., lujoso hotel boutique
con galardonado spa holístico, famosa colección de arte dramático contemporáneo
—que lo asemeja a una preciosa galería de arte— y su restaurante Moxi, con
innovadores y deliciosos platos de cocina gourmet.

Hotel
Matilda se ubica en el corazón de San Miguel de Allende, Guanajuato, joya del
México colonial y Patrimonio de la Humanidad por parte de la Unesco. Hotel
boutique con 32 habitaciones y suites con todas las comodidades del nuevo
siglo, sumergidas en una elegancia sin par.

Sorprendente resulta encontrar un hotel tan
cosmopolita dentro de este pequeño Pueblo Mágico, pero el contraste es
encantador y, créame, se disfruta. Arte latino contemporáneo y galardonado spa
holístico, son complementados a la perfección por su restaurante gourmet de
cocina mexicana Moxi.

Hotel Matilda reinventa la experiencia del
buen comer forjando una nueva y emocionante identidad culinaria con su
restaurante Moxi al cual se le cambio el nombre para ofrecer una experiencia
que trascendiera más allá de los sentidos en cada uno de sus comensales. Esta nueva
identidad culinaria fusiona su herencia mexicana con un espíritu vanguardista y
contemporáneo, dando por resultado una carta, por demás, suculenta.

Jorge Boneta, chef ejecutivo de Moxi —vocablo
que significa “antojo” en lengua otomí— se posicionó a la batuta del
restaurante a finales de 2011 para emprender una ardua labor: desarrollar un
menú basado en comida mexicana clásica con nuevas técnicas y tendencias
culinarias donde su sazón personal fue algo así como ‘la cereza del pastel’.

“Hemos creado el tipo de experiencia emocionante y moderna en Moxi,
que nuestros comensales más conocedores y sofisticados quieren y esperan” señaló
el Director de Hotel Matilda, Bruce James, y añadió: “La cocina captura la
imaginación culinaria de hoy con sabores extraordinarios y combinaciones, y al
mismo tiempo es familiar y profundamente satisfactoria”.

Con una carta donde salta a la vista la creatividad —y de paso pone
a salivar la boca—, Boneta ha incluido platos como Camarón a la Bloody Mary,
Atún con Salsa Tártara de Mango, Ensalada de Pato Ahumado con Queso Azul y
Aderezo de Zarzamora Picante y Chamorro de Puerco con Adobo de Hoja de
Aguacate, Arroz y Frijoles.? 

Los ingredientes implementados por el Chef Boneta le dan su carácter gourmet a la exquisita
selección de platillos; todos son de la más alta calidad traídos directamente
de las granjas, el experto investigó cuáles eran los alimentos más finos y más
frescos de la región, y después estableció una asociación con los mejores
productores locales —incluyendo granjeros orgánicos, rancheros y productores de
lácteos— para procurar y producir los mejores ingredientes para la cocina del
Moxi.

Purísima de Jalpa, hacienda de 153 hectáreas que provee de tomates,
verduras, lechugas y hierbas, todo orgánico y de semillas de herencia, figura
en el listado de proveedores de la cocina del Chef Boneta. Otros socios proveen
alimentos como queso artesanal hecho en casa, leche orgánica de borrego, vaca
 y chivo y carne seca al estilo Europeo.? ?

El Restaurante Moxi, del Hotel Matilda, le
ofrece una experiencia gastronómica difícil de igualar; si el fin de semana o
durante el verano planean visitar SMA (San Miguel de Allende, Gto.), los invito
a dar una vuelta por la calle Aldama y hacer un alto en el número 53, en pleno
centro histórico, donde un staff de
lo más correcto y amigable estará encantado de atenderlos y, por supuesto,
donde probarán las delicias de ensueño del Chef Jorge Boneta. Vamos para allá, ¿gustan??

 

Hotel
Matilda

Domicilio: Aldama no. 53, Centro, San Miguel de
Allende, Gto.

Reservaciones: +52 (415) 152 1015

Web: www.hotelmatilda.com http://moxi.com.mx [email protected]  

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