Tortas ahogadas de camarón

¿Quién quiere una torta ahogada de
camarón? Es la típica pregunta que de inmediato pone a salivar a más de uno. No
te quedes con el antojo y disponte a preparar este antojito jaliscience por
excelencia.


Ingredientes

(10 personas)

1 Kg de camarón (pelado y bien lavado)

5 ó 6 hojitas de laurel

birotes salados

cebolla desflemada en rodajas

cilantro limpio y desinfectado

1 Kg de jitomate

1 cebolla

1 diente de ajo pequeño

1 lata chica de chiles chipotles

1 frasco de mayonesa pequeño

1 aguacate

sal al gusto

 

Procedimiento

Pon a hervir dos litros de agua, agrega
los camarones, la mitad de la cebolla y las hojitas de laurel. Déjalos hervir
durante cinco minutos, cuando los camarones tomen un color rosáceo sácalos del
agua y colócalos aparte.

En esa misma agua cuece los jitomates con
poquita sal y el ajo (el ajo es sólo para dar sabor, se retirará completo una
vez cocidos los jitomates). Una vez cocidos licúalos con un trozo pequeño de
cebolla (de la que te sobro), añade el agua donde herviste los ingredientes
anteriores hasta que quede a tu gusto de espesa. Agrega mayonesa al gusto,
cuidando que no decolore la mezcla, y los chiles chipotles al gusto de picoso.
Puedes separar poca salsa de puro jitomate para el que no quiera chile o para
usarla por si te pasaras con los chiles chipotle.

Abre los birotes por mitad, a lo largo,
cuidando de no separarlos totalmente, sácales el migajón y rellénalos de
camarones, agrégales cilantro finamente picado, aguacate en rebanadas y cebolla
desflemada, báñalas con la salsa y ¡a comer se ha dicho! Qué rico, ¿no?

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