Rollo de lomo de cerdo

El exquisito sabor
del lomo de cerdo, rico en nutrientes y bajo contenido en grasas, se convierte
en el ingrediente principal de una deleitosa y sencilla receta para conquistar
el paladar de tu amorcito.

 

Atrévete a demostrar tus dotes culinarios con esta receta rápida y
saludable de rollo de lomo de cerdo. Verás que rico platillo te quedará.

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de
aproximadamente 2 Kg

2 pimientos morrones, uno
rojo y otro verde

1 zanahoria cruda pelada y
cortada en julianas (trocitos)

300 g de paté sabor jamón
ahumado

200 g de champiñones
frescos laminados crudos

5 chiles poblanos, asados,
pelados, desvenados y en rajas

1 lata de leche evaporada

1 diente de ajo

un trozo de cebolla

sal y pimienta al gusto

una cucharada de aceite

Procedimient:

Previamente se lava el lomo
y se seca con papel absorbente, se abre como sábana y se aplana ligeramente,
cuidando que no se rompa. Se unta por ambos lados con la cucharada de aceite y
se salpimienta al gusto. Se extiende sobre una superficie plana y se unta con
el paté previamente suavizado. Se procede a rellenar con la zanahoria en
julianas, formando una franja, aproximadamente, de 2 centímetros de ancho, y se
continua con los pimientos, rajas y champiñones, se reserva un poco de estos
dos últimos ingredientes para hacer la salsa. Una vez que se añadieron las
verduras se procede a enrollar el lomo con fuerza, cuidando que quede bien
sellado y apretado. Se amarra con hilo para cocina o hilaza de algodón. Se
coloca en una charola y se hornea aproximadamente por una hora y media a 180º
C.

Para
hacer la salsa de chile poblano, se licuan las rajas restantes con el trozo de
cebolla, el ajo y la leche evaporada, se coloca en la estufa a fuego lento y
cuando suelte el primer hervor se añaden el resto de los champiñones, se sazona
con sal y pimienta y se espera hasta que espese para servirlo.

Una
vez cocido el lomo se retira del horno y con cuidado de no quemarse se quita el
hilo; se corta en rebanadas de aproximadamente 3 cm de ancho, se baña con la
salsa de chile poblano y se sirve. ¡Buen provecho!

 

 

 

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